Wie schmeckt das Ötztal?

Projektstandort: Ötztal
Projektträger: Ötztal Tourismus
Laufzeit: 01.04.2026 – 31.12.2026
Fördersatz: 70 %

Ein Pilotprojekt für mehr Regionalität auf dem Teller

Mit „Wie schmeckt das Ötztal?“ startet ein wegweisendes Pilotprojekt, das Gastwirt:innen im gesamten Tal auf ihrem Weg zu einer sichtbar regionalen, authentischen und nachhaltigen Küche begleitet. Acht ausgewählte Betriebe nehmen an dieser ersten Projektphase teil und bilden damit die Pioniergruppe, die den Grundstein für eine langfristige Weiterentwicklung der Ötztaler Gastronomie legt.

Im Fokus steht eine intensive Zusammenarbeit mit Profiköchinnen und Profiköchen, die ihr Wissen direkt in die Küchen der teilnehmenden Betriebe bringen. Jede der acht Küchen erhält zwei halbe Tage individuelle Beratung und praktisches Arbeiten vor Ort. Gemeinsam mit dem Küchenteam werden regionale Stärken ausgebaut, neue Gerichte entwickelt und wertvolle Inputs zu Einkauf, Zubereitung, Anrichten sowie zu Lager- und Konservierungsmethoden vermittelt. Auch die Reduktion von Lebensmittelabfällen spielt eine wichtige Rolle.

Nach mehreren Wochen erfolgt eine maßgeschneiderte Nachbetreuung, gefolgt von einer umfassenden Evaluation des Pilotjahres. Die dabei gesammelten Erfahrungen fließen direkt in das geplante dreijährige Folgeprojekt ein. Mittelfristig ist zudem ein Gütesiegel für regionale Kulinarik angedacht – eine Auszeichnung für Betriebe, die Regionalität besonders konsequent und kreativ auf den Teller bringen.

Projekt-Bild:
Ötztal Tourismus